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グルナイでよくあるレシピ風のタイトルにしたけど、全然大したものではありませんw

ようつべでラーメンズの寿司屋ネタを検索していて、たまたま見つけたお料理ビデオ「Pan-roasted Halibut Cheeks with Warm Pancetta Vinaigrette」．
「ヒラメのパン粉焼き　パンチェッタをのせたヴィネグレットソース」ってとこ？
見つけたのは秋口でなんとなく簡単そうだったので(ビデオを見返す前に)うろ覚えでチャレンジしてみた．

軽くやってみようかなって意気込みなのに、食材的にはヒラメやらパンチェッタやら謎のはっぱ(クレソンとかそんなの？)やらとなんとなく豪勢．うろ覚えで料理しようとゆーのに、そこまでコストはかけられない．
かのA.C.クラークは言いました．「高度に発達した生ハムはベーコンと見分けがつかない」と．（注：うそです）

そんなわけで「パンチェッタ→ベーコン」「ヒラメ→メカジキ」「香草→豆苗」で代用してみた．以下手順

+ベーコンをカリカリに焼く(半分くらいはちょっと柔らか目にしておく)
+ベーコンを取り出して、少しオリーブオイルを足してスライスしたニンニクを入れ、こちらもガーリックオイルになったあとはカリカリにして取っておく
+メカジキにクレイジーソルト・小麦粉をまぶして軽く焼く
+メカジキを取り出して、ベーコン・豆苗をフライパンにいれ柚子胡椒ドレッシングで弱火でかるく和える
+具だけ取り出して、のこったソースをちょっと煮詰めてからシメジを投入．軽く焼く
+盛りつけ．メカジキに豆苗を寄せてカリカリにしたニンニク・ベーコンをのせた．

結果から言うと、まあ激しくマズい訳でもなくびっくりするほど美味しいわけでもなく微妙w．まあ普通にオカズってかんじで．
気合いをいれて嫁に「マグロ、ご期待ください」とか言わなくてよかった～．

メカジキはクレイジーソルトじゃなくて軽く塩する程度で良かったかも．
あとでビデオを見返すと米酢にレモンしぼってた．ヴィネガーで、ヴィネグレットか（遅）
酸味があればいいんだとおもって柚子胡椒ドレッシングにしたのはやや失敗．もっと酸っぱめにしても大丈夫だったかも．
豆苗をフライパンでソースにからませてたんだけど、火がつよかったのか20秒たたないうちにシナシナになってしまった．弱火よりも一旦火をとめてもよかったかも．
しかし、白身魚＋青野菜＋ハムという組み合わせ自体はなかなかいいかも．シャキシャキ感とあおくささ、肉の塩気でオツマミにはいいかんじ．

次にこういうチャレンジするときは、ちゃんとビデオ見返すとかしないとね^^;
あ、そうだ．ようつべのビデオをこれから見る人には一言．

高度にネイティヴな『パンチェッタ』は「パンチラ」と見分けがつかない（←・・・）

フランス 地方のおそうざい―かんたんレシピと地方のワイン

• 作者: 大森 由紀子
• 出版社/メーカー: 柴田書店
• 発売日: 2001/08
• メディア: 単行本